栗栗モンブランその２

土台づくり。

２種類の生地を準備しました。

白い方が折りパイ生地。

黄色い方がタルト生地。

まずは、黄色から～って

いきなり型にど～んですが（汗）

作業に熱中しすぎて、写真を撮り忘れました～

砂糖、バター、小麦粉、卵黄を混ぜた生地を

冷蔵庫で３０分ほどねかしてからのばします。

型より大きくのばしたら、型にのせて、

縁どりし、こんなかんじに型におさめます。

冷蔵庫で１時間ほどねかします。

２００℃のオーブンで１５分。

こんがり焼きあがりました♪

冷めてから型から外します。

タルトの完成で～す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

次は白い方。

写真があまりよくない例ですが、

生地（小麦粉、バター、水を混ぜて、冷蔵庫に４０分ねかせたもの）

をのばしたら、折込用のバターをのせます。

バター、もう一回り大きくのばしていいです。

生地とバターが同じ柔らかさがベストです。

バターを包んだら、均一にのばしていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中のバターも生地になじむように縦横均一に。。

ある程度のばしたら、三つ折りにします。

冷蔵庫で３０分生地を休ませます。

休ませた生地を９０度回転させてさらにのばします。

そしてまた、三つ折りにして冷蔵庫へ。。。

。。。という作業を計３回繰り返したら、

折込みは終了。

パイ生地の完成です。