ゴマの台所

10/15/2009

栗栗モンブランその２

土台づくり。

２種類の生地を準備しました。

白い方が折りパイ生地。

黄色い方がタルト生地。

まずは、黄色から～って

いきなり型にど～んですが（汗）

作業に熱中しすぎて、写真を撮り忘れました～

砂糖、バター、小麦粉、卵黄を混ぜた生地を

冷蔵庫で３０分ほどねかしてからのばします。

型より大きくのばしたら、型にのせて、

縁どりし、こんなかんじに型におさめます。

冷蔵庫で１時間ほどねかします。

２００℃のオーブンで１５分。

こんがり焼きあがりました♪

冷めてから型から外します。

タルトの完成で～す。

次は白い方。

写真があまりよくない例ですが、

生地（小麦粉、バター、水を混ぜて、冷蔵庫に４０分ねかせたもの）

をのばしたら、折込用のバターをのせます。

バター、もう一回り大きくのばしていいです。

生地とバターが同じ柔らかさがベストです。

バターを包んだら、均一にのばしていきます。

中のバターも生地になじむように縦横均一に。。

ある程度のばしたら、三つ折りにします。

冷蔵庫で３０分生地を休ませます。

休ませた生地を９０度回転させてさらにのばします。

そしてまた、三つ折りにして冷蔵庫へ。。。

。。。という作業を計３回繰り返したら、

折込みは終了。

パイ生地の完成です。

栗栗モンブランその１

モンブランのフニャフニャしたところをかじるのがすきです。
今日は、この前拾った栗で、モンブラン。

ひとまず、マロンペーストを作ります。
皮をむいた栗に塩をふり、蒸し器にかけます。

蒸しあがったら。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アツアツのうちに
まんべんなくつぶしていきます。
今日は小さいアタチがつぶします。

アタチがやるのよ～だそうです。

見た目怪しいですが。。。
ベトナムの蜂蜜です。
何故だか家にありました。

甘さすっきりで、サラサラしてて、扱いやすいです。
ウネウネ文字で読めませんが、多分、
純１００㌫的な～添加物入っていませんよ～
的な～ことが書いてあります。。。
美味しいです。

潰した栗を鍋に移し、牛乳、生クリーム、
蜂蜜で煮込んでいきます。

水分をとばします。
焦げないように。。焦げないように。。。
混ぜて混ぜて。

フツフツが大きくなってきたら、
火をとめます。
いい匂いです♪♪

フードプロセッサーでペースト状にしていきます。
牛乳、生クリームを加えながら、ブンブンまわします。
甘さが足りないようなら、砂糖で味の調節を。。。

最後に、ラム酒を少し加えてよく混ぜます。

マロンペーストのできあがり～♪♪♪

次は土台づくり。。。

10/10/2009

カメラの会

カメラ友達のマイポンと久しぶりの再会。
トイカメラがおそろいで、ネコが好き。
ウマがあいます（笑）

トイカメラやらデジタルやらポラやらやら。。
お互いカメラを持ち寄って、いっぱいお話しました。

マイポンのカメラ。
フィルムカメラ。

何枚か撮らせていただきました♪
シャッターの音がたまらなくいいです♪♪

ほしぃなぁ。。。。いいなぁ。。。。

写真でも撮ろうかってことになり、
近くに母校があったのでポチポチお散歩。
校庭ってこんなに小さかったっけ～？
って話しながら、パチパチしました。

今日は空が綺麗だった。

その後、市民館へ。。
前から参加していた
カメラのワークショップの展覧会。
プレイベントでワークショップの参加者が撮った写真をバックに、
mama!milkさんの演奏を聴きました。

場所を移し、mama!milkさんのライブを堪能。
アコーディオンとコントラバス。
すごくかっこよかった。
夢みたいに時間があっと言う間でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は芸術の秋三昧でしたとさ♪♪

10/07/2009

秋を拾う

長靴はいて、棒もって。。。。
栗拾いに夢中です。ちょっと怪しいです。
台風がきているみたいですが、
ちょっと力を借りたいくらい。
高いところのでっかい栗を
私は見逃していません。
激しい雨足がきそうで。。。
来ない。。。。。

栗は意外といろんな料理に合うので
私は好きです。
見た目も愛嬌があって好きです。

栗といえば、やっぱあれ。
思う存分栗拾いを楽しんでから
作りたいとおもいます。
秋はいいねぇ～♪♪

栗は皮むきがタイヘンです。
２日くらい水に浸しておくとむきやすい。
らしいです。
夕方また拾いにいってこよっと。