鯵の巻

最近は肉より魚のゴマです。
鯵が安かったので今日はじゃ～じゃん











あ～じ～。
おなかぷっくりです。

まずは３枚におろします。










両面を塩、胡椒で味つけしたら、フライパンに
オリーブオイルをちょっと多めに。
フライパンをよーく熱して、いざ、
皮面から焼いていきます。
じっくり焼くのがポイントです。
ぜーったいにひっくり返さない！！我慢我慢です。
身の方はスプーンで油をかける程度でOK
ちょっと焼きすぎかな～ってくらい焼くと。。。
パリッパリに仕上がります。

火をとめて、バターを20gくらいいれます。
余熱で溶かします。










身を取り出して、オーブンへ。
魚に火は大体通っているので、皮がプチプチしてきたらＯＫ










仕上げは昼間つくったトマトソースの登場。
さっき使ってたフライパンにいいお出汁がでてるのでそこに投入。
胡椒を多めにふって、パンチをきかせてみました。
塩で味の微調整を。。。

アジ・トマソー・アジ・トマソーってな具合で重ねていきます。
ジェノベーゼの冷凍したやつがあったので
水でのばして飾ってみました♪
できたー








　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

外はカリッと中はフワフワ鯵のミルフィーユ仕立て～
なんつって～。